La piantata e la vigna maritata: il dolce matrimonio tra vite e acero campestre

Un campo di viti maritate: una vera rarità, al giorno d'oggi.

I nostri vèci ne diseva sempre che l'uppio xé el marìo dea vigna!

Anziano agricoltore camponogarese

La primavera mi fa sempre strani scherzi. Ad esempio, mi instilla nel cuore il desiderio di cercare vecchie varietà frutticole da provare a innestare e moltiplicare nella mia campagna. E così, dopo aver scoperto che dalle nostre parti si beveva il vino di un vitigno chiamato curbinea, ho cercato qualche agricoltore che ne avesse ancora qualche pianta. E quando ne ho trovato uno, ho scoperto che nei suoi campi si celava ancora qualcosa di veramente prezioso: un perfetto esempio di piantata, con viti maritate agli aceri campestri.

A ogni alberello d'oppio (Acer campestre) sono maritate due viti.

Fino a non molti decenni fa lo spettacolo della vite maritata, ovverosia non sostenuta da un palo ma da un albero vivo, era abbastanza comune da vedere. Ogni alberello sosteneva una o due piante di vite; l'essenza usate come sostegno era principalmente l'acero campestre od oppio (Acer campestre). L'oppio restava la
specie preferita a causa soprattuto delle sue radici fittonanti che poco influivano sulla coltura della vite. Quest'ultima cresceva lungo il tronco dell'albero, avviluppandolo e venendo poi fatta sviluppare lungo una fune o un filo metallico teso fra i tronchi dei tutori. Venivano però usate anche le piante di olmo (Ulmus minor), pioppo (Populus sp.), salice da vimini (Salix viminalis), a seconda delle disponibilità. Il salice da vimini risultava in questo caso doppiamente utile, visto che dalla sua capitozzatura si ottenevano strope e stropei, ovverosia rami sottili ed elastici con cui si legavano i tralci delle viti e si realizzavano cesti, caponàre e altri attrezzi. 

A volte l'acero non veniva capitozzato a palo, ma a spalliera.

Spesso, le piante-tutrici che venivano poste in testata di un filare erano alberi da frutta: ciliegi, anche, ma più comunemente peri o anche azzeruoli, visto che le dimensioni dei loro tronchi (e delle loro radici) risultavano più contenute.

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La coltivazione a vite maritata prendeva il nome di alberata, quando la vite veniva fatta crescere addossata ad un singolo albero isolato; era detta invece piantata quando i vari alberi erano collegati a filare da un cavo o una fune su cui veniva fatta crescere la vite. Piantate e alberate non erano diffuse solo in Veneto, ma hanno segnato il paesaggio agrario di molte regioni, tra cui Emilia Romagna, Toscana, Campania; tanto gli Etruschi quanto i Celti della Pianura Padana utilizzavano questo sistema di coltivazione, che ai Romani era noto appunto come arbustum gallicum.

Metodo tradizionale di coltura della vite nel veneziano.

L'acero assolveva a numerose funzioni, oltre a quella di mero tutore della vite. Nella campagna, infatti, vi era sempre un gran bisogno di pali e l'oppio garantiva appunto una buona fornitura di eccellente paleria. inoltre, utilizzando tutori vivi soprattutto lungo i margini esterni del campo, si proteggeva il vigneto dalla furia del vento, mentre rami e foglie dell'albero proteggevano le viti in parte anche dalle grandinate. Il tutore vivo resisteva per decenni, mentre un palo non più di qualche lustro. Inoltre, studi degli anni '70 del '900 avevano dimostrato che sulle foglie dell'acero si sviluppavano popolazioni di acari fitoseidi, che migrando sulle viti potevano predare altri acari fitofagi dannosi. Insomma, il marito della vite si dimostrava un ottimo partito!

Coltivazione di uva corbinea in modo tradizionale con piantata d'oppio.

Abbiamo detto che altri alberi erano usati al posto dell'oppio, e ognuno aveva caratteristiche tali da renderlo un "partito" interessante agli occhi dell'agricoltore. Ad esempio, le foglie dell'olmo e del frassino erano un buon alimento per il bestiame; i rami dell'olmo garantivano eccellente paleria, così come quelli del salice e del pioppo.

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Il gelso garantiva invece alimento per il bruco del baco da seta, rendendo possibile integrare anche in questo modo il reddito familiare; e gli alberi da frutto garantivano preziose integrazioni alla dieta dei contadini. Tra un filare e l'altro di viti maritate, poi, si era soliti coltivare (a seconda delle zone) piccole parcelle di cereali, mais o frumento. 

Un acero fa da tutore a due pianticelle di vite.

Il lato negativo era per contro rappresentato dai lunghi tempi di impianto: potevano occorrere fino a 6-7 anni per ottenere una crescita sufficiente dei tutori viventi. Inoltre andavano regolarmente sfoltiti per evitare che ombreggiassero eccessivamente le viti, e anche gli spazi tra un filare e l'altro dovevano essere più larghi. Col tempo, purtroppo, la modernizzazione della viticoltura ha imposto la perdita di questi sistemi di coltivazione, scomparsi senza appello dalle campagne.

Altro acero usato come tutore in testata del filare.

E così, oggi, di viti maritate non se ne vedono più. Non ne rimangono che pochi campi o esemplari isolati, relegati in piccoli poderi coltivati in maniera tradizionale, o ancora come alberate relitte tra monocolture estensive. Eppure, passeggiando tra queste piantate, che ho avuto la fortuna di poter fotografare, non posso non pensare a quanto fascino dovesse avere il matrimonio tra vite e oppio, e mi riprometto di tornare in estate, e visitarle, quando i lunghi tralci ricchi di grappoli avvolgeranno in un abbraccio soave le scure foglie e i rossi semi dell'acero campestre.

Non solo gli umani amano questo paesaggio rurale tradizionale...

BIBLIOGRAFIA

Coltivazione della vite
Delle consociazioni colturali con la vite

La piantata padana nella pianura emiliano-romagnola del 1500

La vite maritata in Campania
L'olmo: un albero dimenticato
Viti a vigna o maritate agli olmi?